Mexicaanse burritos
Rijke en goedgevulde glutenvrije burrito’s met kruidig gehakt, rijst, bonen, mais en paprika, afgemaakt met cheddar, salsa en crème fraîche.
Equipment
- 1 contactgrill (of pan)
Ingrediënten
- 150 g rijst
- 1 limoen
- 300 g gehakt
- 1 gele ui
- 1 rode paprika
- 2 theelepels gedroogde korianderblad
- 200 g kidneybonen (uit blik)
- 150 g maïskorrels (uit blik)
- 28 g kruidenmix burrito (bv. Santa Maria)
- 1 pot salsa (mild of hot)
- 200 g crème fraîche
- 150 g cheddar geraspte kaas
- 4 glutenvrije wraps (bv. BFree)
Instructies
- Doe de rijst en het sap van de limoen in een pan met kokend water. Laat de rijst ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken tot het water is opgenomen.
- Snipper ondertussen de gele ui en snij de rode paprika. Laat de maïskorrels en kidneybonen uitlekken.
- Fruit de ui in een pan en voeg vervolgens de paprika toe. Bak dit voor ongeveer 3 minuten.
- Voeg het gehakt en de burrito kruidenmix toe en verwarm het geheel nog 5 minuten. Voeg op het laatst de kidneybonen en maïskorrels toe.
- Meng de rijst met het gehaktmengsel, voeg het gedroogde korianderblad toe en bak het geheel nog 1 minuut. Zet dan de kookpit uit.
- Smeer de glutenvrije wraps in met een laag crème fraîche en salsa. Beleg de wrap vervolgens met het gehaktmengsel en bestrooi daarna met cheddar kaas.
- Rol de wrap zo strak mogelijk op en leg deze vervolgens kort in de contactgrill totdat de kaas gesmolten is.
Nutrition
Serving: 815g | Calories: 1745kcal