Spaghetti carbonara
Heerlijke romige spaghetti carbonara
Equipment
- keukenpapier
Ingrediënten
- 1 scheut olijfolie
- 250 g glutenvrije spaghetti (bv. Barilla)
- 125 ml verse slagroom
- 2 middelgrote eieren
- 75 g parmezaanse kaas
- 1 eetlepel gedroogde peterselie
- 100 g pancetta
- 2 tenen knoflook
Instructies
- Breng een pan water aan de kook met een scheut olijfolie. Kook hierin de glutenvrije spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar wat kookvocht om later toe te voegen aan het gerecht.
- Doe de slagroom in een kom, breek de eieren erboven en klop met een vork door elkaar. Rasp de kaas erboven, voeg de peterselie toe en meng het door elkaar.
- Verhit een hapjespan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de pancetta krokant. Mocht er teveel vet overblijven, schep dit met een lepel uit de pan. Verwijder niet al het vet, want dit geeft ook smaak aan het gerecht.
- Snij ondertussen de knoflook fijn en bak de laatste 30 seconden met de pancetta mee. Zet vervolgens de kookpit uit.
- Voeg de spaghetti, zodra deze beetgaar is, direct toe aan de pan met de pancetta en schep er doorheen.
- Al roerend voeg je het slagroommengsel toe. Blijf roeren tot de kaas gesmolten is en de saus een klein beetje is ingedikt. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de pasta smeuïger te maken.
- Schep de spaghetti carbonara snel in een schaal, zodat de resterende warmte van de pan het ei in de saus niet verder laat stollen. Garneer met peterselie en zwarte peper. Serveer direct.
Notities
Ik raad niet aan om de spaghetti carbonara opnieuw op te warmen. Als de spaghetti te heet is, gaan de eieren stollen en ontstaat er een soort roerei.
Serveertip: lekker met een Schär Zwieback beschuit met daarop Paturain!
Nutrition
Serving: 343g | Calories: 1160kcal